“10年后的年夜飯，會(huì)有蟲子大餐嗎？”

這可不是惡作劇，而是在我看到《科學(xué)》雜志后萌生的想法。

近日，《科學(xué)》雜志發(fā)表了兩篇關(guān)于養(yǎng)殖昆蟲來(lái)補(bǔ)充人類和家畜食物的文章。其中一篇文章認(rèn)為，隨著全球人口增長(zhǎng)和氣候變暖，人類面臨糧食短缺的危機(jī)。食用昆蟲可以有效解決這一問(wèn)題，特別是對(duì)于中低收入國(guó)家而言，遠(yuǎn)比擴(kuò)大傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)和推行素食主義更實(shí)用。

另一篇文章則認(rèn)為，全世界的肉類生產(chǎn)使用了70%—80%的農(nóng)業(yè)用地，33%的耕地被用作種植家畜飼料，但人類從肉類獲取的蛋白質(zhì)僅占總蛋白質(zhì)含量的25%左右。但如果用昆蟲替代傳統(tǒng)家畜飼養(yǎng)，可以騰出更多空地種植其他作物。以此解決糧食危機(jī)。

于是，我萌生了文首的想法，并把這一想法告訴了身邊人。不出意外，幾乎所有朋友都不愿意嘗試“蟲子大餐”。一位創(chuàng)業(yè)者回復(fù)我說(shuō)，“雖然本質(zhì)上都是蛋白質(zhì)，但非得選的話，我還是吃人造肉吧。”

不僅局外人這樣認(rèn)為，從業(yè)者也持相似的看法。

“短期內(nèi)確實(shí)不可能”，國(guó)內(nèi)昆蟲蛋白創(chuàng)業(yè)公司“自然創(chuàng)造”聯(lián)合創(chuàng)始人陳力向我分析道，“雖然很多地方有吃蠶蛹、蝎子、金蟬的習(xí)慣，但比例非常小，甚至算不上我們飲食結(jié)構(gòu)中的末流。其次，國(guó)家對(duì)于昆蟲類產(chǎn)品進(jìn)入人類食品的生產(chǎn)和銷售，還沒(méi)有明確標(biāo)準(zhǔn)與指導(dǎo)意見(jiàn)。而且人如果要吃昆蟲，那目前國(guó)內(nèi)的昆蟲飼養(yǎng)與加工模式都需要做出很大改變。”

自然創(chuàng)造成立于2016年，其業(yè)務(wù)模式是通過(guò)昆蟲生物轉(zhuǎn)化技術(shù)，將餐廚垃圾為代表的有機(jī)固體廢棄物轉(zhuǎn)化為標(biāo)準(zhǔn)的黑水虻昆蟲蛋白，并將其加工成農(nóng)飼產(chǎn)品及相關(guān)副產(chǎn)品。有趣的是，自然創(chuàng)造曾經(jīng)真用自己培育的黑水虻來(lái)制作過(guò)“能量棒”。“和士力架差不多，當(dāng)然只是試驗(yàn)產(chǎn)品，不能上市銷售。”

另一家昆蟲蛋白公司，新盛生物的總經(jīng)理王存秀更向我直言，把昆蟲制作成人的食品，“目前來(lái)看，還停留在概念炒作階段。”

不知道會(huì)不會(huì)有昆蟲愛(ài)好者感到遺憾：短期內(nèi)是沒(méi)有蟲子大餐了。不過(guò)好消息是，昆蟲蛋白公司在資本市場(chǎng)的關(guān)注度正逐漸上升。

先來(lái)看國(guó)外的情況。目前全球的昆蟲蛋白初創(chuàng)公司主要集中在歐美，如美國(guó)的Chapul Cricket Protein、EnviroFlight LLC，德國(guó)的Swarm Nutrition GmbH，法國(guó)的Ynsect，荷蘭的Protix，英國(guó)的Jimini's等。此外，印度、南非、泰國(guó)等地也有分布。

比如，2022年，印度生物科技初創(chuàng)公司Loopworm已經(jīng)獲得了一筆340萬(wàn)美元的種子輪融資。南非昆蟲養(yǎng)殖公司Inseco獲得530萬(wàn)美元種子輪融資。

而在這一領(lǐng)域獲得最大投資的公司是法國(guó)的Ynsect。Ynsect從2014年至今，已經(jīng)獲得了5輪融資，其C輪（包括C+輪）共計(jì)融資3.72億美元。2021年，這家公司收購(gòu)了人用食品應(yīng)用粉蟲企業(yè)Protifarm，正式宣布進(jìn)軍人用昆蟲食品領(lǐng)域。

那么國(guó)內(nèi)市場(chǎng)呢？

目前國(guó)內(nèi)做昆蟲蛋白的農(nóng)業(yè)科技公司并不多。獲得投資企業(yè)如下：自然創(chuàng)造在2016年獲得天使輪投資，無(wú)兩生物在2018年獲得溫氏股份的A輪融資，布魯普庭2022年獲得了熊貓資本的A輪融資。

此外，一些上市公司也開始切入這一領(lǐng)域。如2021 年，路德環(huán)境與普羅歐生物共同出資設(shè)立路德生物環(huán)保技術(shù)（武漢）有限公司，進(jìn)入昆蟲蛋白行業(yè)。

雖然目前從事昆蟲蛋白的企業(yè)還較少，但創(chuàng)業(yè)者們能夠明顯感覺(jué)到行業(yè)的上升變化。陳力向我說(shuō)道，“2022年見(jiàn)的投資人比之前5年加起來(lái)還多。”王存秀也說(shuō)道，已經(jīng)有錦秋基金、璀璨資本等機(jī)構(gòu)都來(lái)過(guò)企業(yè)調(diào)研。

那么昆蟲蛋白是一個(gè)好生意嗎？和陳力深入交流后，我大致了解到昆蟲蛋白的生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)邏輯。如下：

1. 我國(guó)每年都會(huì)產(chǎn)生大量餐廚垃圾，2021年其產(chǎn)量為1.27億噸。如何無(wú)害化、減量化、資源化處理是一大難題。過(guò)去的處理方式是直接飼料化或者焚燒。但隨著國(guó)家對(duì)食品安全越來(lái)越重視，直接飼料化早已經(jīng)被命令禁止。而焚燒方式則面臨熱值不高，資源化效率低，且存在對(duì)環(huán)境產(chǎn)生次生污染的可能。

2. 一些食腐性昆蟲（以黑水虻為代表）提供了一種高效環(huán)保的解決方案。黑水虻等昆蟲的參與，不僅能夠有效減少垃圾，而且在處理過(guò)程中相對(duì)無(wú)害，其產(chǎn)出也能夠?qū)崿F(xiàn)資源化。

3. 大約100公斤經(jīng)過(guò)分揀預(yù)處理含水率在75%左右的餐廚固體垃圾，可以產(chǎn)出約20公斤黑水虻鮮蟲和20公斤蟲糞。這些昆蟲可以作為下游畜牧業(yè)的蛋白來(lái)源，蟲糞則可以作為土壤改良的肥料。

從餐廚垃圾處理到昆蟲蛋白生產(chǎn)，再到下游飼料環(huán)節(jié)。邏輯鏈條環(huán)環(huán)相扣，形成了完美閉環(huán)。

但恐怕事情沒(méi)有這么簡(jiǎn)單。當(dāng)商業(yè)邏輯過(guò)于完美的時(shí)候，這事要么輪不到你干，要么藏著很多隱形的坑。昆蟲蛋白賽道屬于后者。

“養(yǎng)10只雞和養(yǎng)10萬(wàn)只雞，邏輯肯定不同。”陳力說(shuō)道，“要規(guī)�；�養(yǎng)殖黑水虻，那限制條件非常多。”

第一個(gè)問(wèn)題就是成本。當(dāng)養(yǎng)殖上了規(guī)模，蟲卵、原料這些都是大成本。而且由于餐廚垃圾處理對(duì)于環(huán)境有著較大危害，所以在我國(guó)處理餐廚垃圾需要特許經(jīng)營(yíng)權(quán)，并且有著有著嚴(yán)格的環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)。

比如去年12月，成都市興蓉再生能源有限公司中標(biāo)了邛崍市餐廚廢棄物處置特許經(jīng)營(yíng)權(quán)項(xiàng)目。項(xiàng)目總投資約1.84億元，中標(biāo)價(jià)格為人民幣557元/噸。這對(duì)于創(chuàng)業(yè)公司而言，這可是一筆不菲的支出。所以對(duì)于像自然創(chuàng)造這樣的初創(chuàng)企業(yè)而言，往往選擇與擁有特許經(jīng)營(yíng)權(quán)的環(huán)保公司合作，來(lái)降低進(jìn)入門檻。

第二個(gè)就是技術(shù)問(wèn)題。黑水虻的養(yǎng)殖分為兩個(gè)流派，絕大部分采用地面養(yǎng)殖方式，小部分科技公司采用“一體層架養(yǎng)殖”。

兩種方式各有優(yōu)劣。地面養(yǎng)殖投入少，方便觀察飼養(yǎng)情況，“比如蟲子吃得快了慢了，投喂的食料多了少了？這些一目了然，人為修正也容易。”但生產(chǎn)節(jié)奏相對(duì)較慢，對(duì)周圍的環(huán)境影響大。王存秀坦言在養(yǎng)殖過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生臭氣“味道比養(yǎng)殖畜禽都大”，環(huán)保壓力是最大阻礙之一。此外，還有土地使用性質(zhì)等風(fēng)險(xiǎn)。

而一體層架養(yǎng)殖相當(dāng)于集約化工廠。設(shè)備投入大，環(huán)保要求高。但是微環(huán)境的控制更為有效、后期昆蟲收集更加方便，生產(chǎn)節(jié)奏也更快。“和養(yǎng)豬類似，6個(gè)月出欄還是4個(gè)月出欄，效率是不一樣的。”

果然聽起來(lái)簡(jiǎn)單，做起來(lái)難。

不過(guò)創(chuàng)業(yè)者們充滿信心，陳力認(rèn)為2022年是昆蟲蛋白賽道的一個(gè)關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，行業(yè)發(fā)展明顯提速了。因?yàn)?ldquo;受俄烏戰(zhàn)爭(zhēng)和全球供應(yīng)鏈波動(dòng)影響，糧食安全已經(jīng)被提到非常重要的位置”。

2021 年，我國(guó)大豆消費(fèi)量10872萬(wàn)噸，但國(guó)產(chǎn)大豆僅1640萬(wàn)噸，自給率 15%。而在9652萬(wàn)噸進(jìn)口量中，巴西、美國(guó)、阿根廷三國(guó)占到95%以上，集中度非常高。這給我國(guó)糧食安全問(wèn)題帶來(lái)較大風(fēng)險(xiǎn)。據(jù)社科院農(nóng)村發(fā)展研究所朱文博等學(xué)者發(fā)表的論文《中國(guó)大豆生產(chǎn)自給的潛力、路徑與挑戰(zhàn)》預(yù)計(jì)，到2030年中國(guó)大豆總需求量將達(dá)到1.26億噸，比2020年增長(zhǎng)8.2%。

所以尋找蛋白替代就成了至關(guān)重要的問(wèn)題。中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)就于去年發(fā)函，面向全社會(huì)征集“豆粕減量替代及新型蛋白原料應(yīng)用技術(shù)方案”。昆蟲蛋白就是其中備受矚目的技術(shù)方向之一。

也許10年后昆蟲食品依然冷門。但是在畜牧業(yè)、水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)和寵物食品中，昆蟲蛋白應(yīng)該已經(jīng)成為了主流產(chǎn)品。（文/楊博宇，來(lái)源/投中網(wǎng)）