與很多發(fā)達國家一樣，德國自來水管里流出來的水可以直接飲用。在德國，飲用水被視為最重要的食品之一，其安全性一直受到政府和公眾的高度重視，并在長期實踐過程中形成了行之有效的保障措施。

一是飲用水安全從源頭抓起。為了確保水源安全，德國18世紀末期就開始建設水源保護區(qū)。經過幾百年的實踐，德國人已經在水源保護方面積累了大量經驗，其標準也被其他歐美國家所采納。德國水源保護區(qū)設立的原則是盡量將取水口所在流域全區(qū)劃定為水源保護區(qū)，至少包括流域內取水口上游區(qū)域。水源保護區(qū)劃分為3個區(qū)域，實施分級保護。分區(qū)一般呈環(huán)帶狀或半環(huán)帶狀，以取水口為中心向外展開。

具體來說，水源保護區(qū)從取水口向外分別為1級區(qū)、2級區(qū)、3級區(qū)。其中，1級區(qū)保護級別最高，2級次之，3級再次之。保護級別越高，保護措施就越嚴，區(qū)內生產與經濟發(fā)展的制約因素就越多。1級區(qū)一般是以取水口為中心，向外半徑至少為10米的區(qū)域。這一區(qū)域未經授權嚴禁進入。2級區(qū)外緣界線是德國著名的50日流程等值線。它至取水口的距離以地下水50日流程為界，50日流程從取水口算起。科學實驗發(fā)現，飲用水中的病菌病原體在地下水層中的隨流生存時間少于50天，于是才有了50日流程等值線這個概念。這一區(qū)域中工業(yè)生產、農業(yè)、旅游等人類行為都受到嚴格限制。3級區(qū)為流域其余部分，主要保護該區(qū)域不受化學物質或輻射物質的污染，而且不允許在此區(qū)域堆放垃圾或使用農藥。 

二是對飲用水質量高標準、嚴把關。德國《飲用水條例》嚴格規(guī)定，所有自來水管中流出的水都必須符合飲用水標準。在德國，對于飲用水標準的規(guī)定比對礦泉水還要全面。除了水質標準，《飲用水條例》還對水質檢測有嚴格的規(guī)定。其中，地表水、地下水、水廠水質處理環(huán)節(jié)、自來水管網以及用戶的水龍頭都被質檢采樣網絡所涵蓋。在柏林，每50公里要有一個水質檢測點，全市共有180個定點用戶監(jiān)測地。這些監(jiān)測地位于幼兒園、老人院、醫(yī)院等公共機構中，每周會有人上門進行水質檢測。水質檢測由自來水公司負責執(zhí)行，當地衛(wèi)生部門負責監(jiān)督。

三是建設高質量、完善的供水管道系統(tǒng)。柏林共有9家水廠和長約7900千米的供水管道保障全市人民的飲用水。其中，80%為鑄鐵管道，約10%為纖維水泥管道，約10%為鋼鐵管道。在管道鋪設過程中，需注意管道的深度和安全性，自來水管道通常鋪設在污水管道上方。據統(tǒng)計，德國供水管道的漏失率僅為2%，這主要是由于他們對管道維護的重視，自來水廠一般每年會對1%的供水管道進行更新。