聶永豐
廚余垃圾是居民在生活消費(fèi)過(guò)程中形成的食品廢棄物，主要包括餐前食品加工時(shí)產(chǎn)生的殘余物和餐后廢棄的剩飯、剩菜。
廚余垃圾含水率較高、有機(jī)質(zhì)含量高、營(yíng)養(yǎng)豐富，具有較高的利用價(jià)值，但也容易腐爛變質(zhì)，產(chǎn)生滲濾液和臭氣，并易于產(chǎn)生病毒和致病菌，造成病菌的傳播，對(duì)人體健康和環(huán)境造成危害。
廚余垃圾也是生活垃圾中的主要成分，對(duì)其進(jìn)行單獨(dú)收集處理是解決生活垃圾處理難題的關(guān)鍵。近年來(lái)，廚余垃圾的資源化、減量化、無(wú)公害化處理引起了各國(guó)政府的高度重視。
歐洲：廚余垃圾變?yōu)橛袡C(jī)化肥
歐洲各國(guó)十分重視對(duì)廚余垃圾進(jìn)行回收利用，并建立了完備的收集處理制度。比如，丹麥從1987年開(kāi)始鼓勵(lì)對(duì)廚余垃圾回收利用，荷蘭于1996年起禁止國(guó)內(nèi)垃圾處理廠對(duì)廚余垃圾進(jìn)行填埋處理，而改用好氧發(fā)酵對(duì)廚余垃圾進(jìn)行處理。
1999年，歐盟禁止直接填埋處置可生物降解型垃圾的垃圾填埋指令出臺(tái)，并制定了一系列針對(duì)可生物降解型垃圾的政策，以鼓勵(lì)通過(guò)回收、堆肥等填埋以外的方式處置生活垃圾中的廚余垃圾。這些方式隨后為許多成員國(guó)逐漸采納。
德國(guó)采用特殊顏色的收集裝置對(duì)廚余垃圾進(jìn)行分類收集，從而在源頭上將廚余垃圾與其他垃圾分離開(kāi)來(lái)，這就為堆肥處理提供了有利條件。在愛(ài)爾蘭等地，則是將廚余垃圾和其他有機(jī)廢物統(tǒng)一進(jìn)行收集，并根據(jù)不同的特性進(jìn)行分類堆肥等。將廚余垃圾通過(guò)處理變?yōu)橛袡C(jī)化肥的做法在英國(guó)很早就付諸實(shí)踐，這種變廢為寶的做法很簡(jiǎn)單，就是把廚余垃圾集中起來(lái)，堆肥發(fā)酵，最終成為有機(jī)肥料。
美國(guó)：推廣廚余垃圾粉碎處理機(jī)
廚余垃圾是美國(guó)第二大垃圾來(lái)源，但只占生活垃圾總量的14%。這是由于美國(guó)在廚余垃圾生產(chǎn)量較大的單位和居民家庭廚房積極推廣使用廚余垃圾粉碎處理機(jī)，將垃圾粉碎后排入下水道，然后進(jìn)入污水處理廠進(jìn)行再生循環(huán)處理。2009年，廚余垃圾粉碎處理器被列入國(guó)家綠色建筑標(biāo)準(zhǔn)。目前，80%的美國(guó)新建住宅中都裝有食物垃圾處理器。
但從整體上看，廚余垃圾數(shù)量仍呈逐年遞增之勢(shì)，美國(guó)2000年產(chǎn)生的廚余垃圾約為2600萬(wàn)噸，2010年已增至3400萬(wàn)噸。因此，近年來(lái)美國(guó)政府和民間也在積極推動(dòng)廚余垃圾的回收利用。目前，通過(guò)蚯蚓堆肥、密封容器堆肥等廚余垃圾處理方式在美國(guó)一些州已獲較多推廣應(yīng)用。
日本：“生垃圾處理機(jī)”變廢為寶
為了減少?gòu)N余垃圾對(duì)環(huán)境的污染，充分利用其中的資源，日本政府積極鼓勵(lì)和資助廚余垃圾處理技術(shù)的發(fā)展，目前，廚余垃圾處理機(jī)已在許多企業(yè)和社區(qū)內(nèi)得到推廣和應(yīng)用。
日本的“生垃圾處理機(jī)”像個(gè)電水壺，可安裝在家庭廚房的水槽下方，與水槽的下水口相連。它會(huì)自動(dòng)將廚余垃圾攪拌、粉碎，然后用熱空氣將之烘干成粉末。處理后的垃圾體積只有原來(lái)的1/7。人們只需定期將機(jī)器下方的抽屜拉出，清理粉末即可。廚余垃圾粉末再稍加加工就可以變成有機(jī)肥料。很多家庭將處理后的粉末進(jìn)行簡(jiǎn)單發(fā)酵，制成肥料，為花草施肥，形成了良好的資源循環(huán)再利用。
韓國(guó)：“從量制”收費(fèi)
據(jù)統(tǒng)計(jì)，自2005年以來(lái)，韓國(guó)的廚余垃圾排放量平均每年增加3%左右。由于垃圾處理設(shè)施增設(shè)難度越來(lái)越大，韓國(guó)各級(jí)政府越來(lái)越認(rèn)識(shí)到，解決廚余垃圾難題只有從源頭上減少排放。
首爾市自2011年起選定8個(gè)區(qū)針對(duì)廚余垃圾試行“從量制”收費(fèi)。今年將對(duì)試點(diǎn)中出現(xiàn)的問(wèn)題做進(jìn)一步的研究，從明年開(kāi)始將在全市25個(gè)區(qū)對(duì)居民住宅普遍實(shí)施廚余垃圾“從量制”收費(fèi)。
“從量制”計(jì)費(fèi)方式有3種：一是由政府統(tǒng)一制作廚余垃圾袋，居民使用的垃圾袋越多則付費(fèi)越多；二是在各小區(qū)設(shè)置智能廚余垃圾桶，居民在倒廚余垃圾前必須先刷卡，垃圾倒入時(shí)自動(dòng)測(cè)定重量并按重量計(jì)費(fèi)；三是電子標(biāo)簽方式，居民使用統(tǒng)一規(guī)定的容器傾倒廚余垃圾，并須在容器上粘貼向政府購(gòu)買(mǎi)的電子標(biāo)簽，政府在收取垃圾的同時(shí)回收電子標(biāo)簽。各區(qū)政府可選擇任意一種適合本地實(shí)際情況的方式來(lái)實(shí)行。
據(jù)預(yù)測(cè)，該市實(shí)施“從量制”收費(fèi)后，2014年家庭廚余垃圾總量將減少20%。
（作者系清華大學(xué)環(huán)境學(xué)院教授）
來(lái)源：2013年9月1日出版的《環(huán)球》雜志 第17期
《環(huán)球》雜志授權(quán)使用，其他媒體如需轉(zhuǎn)載，請(qǐng)與本刊聯(lián)系
作者：系清華大學(xué)環(huán)境學(xué)院教授
廚余垃圾是居民在生活消費(fèi)過(guò)程中形成的食品廢棄物，主要包括餐前食品加工時(shí)產(chǎn)生的殘余物和餐后廢棄的剩飯、剩菜。
廚余垃圾含水率較高、有機(jī)質(zhì)含量高、營(yíng)養(yǎng)豐富，具有較高的利用價(jià)值，但也容易腐爛變質(zhì)，產(chǎn)生滲濾液和臭氣，并易于產(chǎn)生病毒和致病菌，造成病菌的傳播，對(duì)人體健康和環(huán)境造成危害。
廚余垃圾也是生活垃圾中的主要成分，對(duì)其進(jìn)行單獨(dú)收集處理是解決生活垃圾處理難題的關(guān)鍵。近年來(lái)，廚余垃圾的資源化、減量化、無(wú)公害化處理引起了各國(guó)政府的高度重視。
歐洲：廚余垃圾變?yōu)橛袡C(jī)化肥
歐洲各國(guó)十分重視對(duì)廚余垃圾進(jìn)行回收利用，并建立了完備的收集處理制度。比如，丹麥從1987年開(kāi)始鼓勵(lì)對(duì)廚余垃圾回收利用，荷蘭于1996年起禁止國(guó)內(nèi)垃圾處理廠對(duì)廚余垃圾進(jìn)行填埋處理，而改用好氧發(fā)酵對(duì)廚余垃圾進(jìn)行處理。
1999年，歐盟禁止直接填埋處置可生物降解型垃圾的垃圾填埋指令出臺(tái)，并制定了一系列針對(duì)可生物降解型垃圾的政策，以鼓勵(lì)通過(guò)回收、堆肥等填埋以外的方式處置生活垃圾中的廚余垃圾。這些方式隨后為許多成員國(guó)逐漸采納。
德國(guó)采用特殊顏色的收集裝置對(duì)廚余垃圾進(jìn)行分類收集，從而在源頭上將廚余垃圾與其他垃圾分離開(kāi)來(lái)，這就為堆肥處理提供了有利條件。在愛(ài)爾蘭等地，則是將廚余垃圾和其他有機(jī)廢物統(tǒng)一進(jìn)行收集，并根據(jù)不同的特性進(jìn)行分類堆肥等。將廚余垃圾通過(guò)處理變?yōu)橛袡C(jī)化肥的做法在英國(guó)很早就付諸實(shí)踐，這種變廢為寶的做法很簡(jiǎn)單，就是把廚余垃圾集中起來(lái)，堆肥發(fā)酵，最終成為有機(jī)肥料。
美國(guó)：推廣廚余垃圾粉碎處理機(jī)
廚余垃圾是美國(guó)第二大垃圾來(lái)源，但只占生活垃圾總量的14%。這是由于美國(guó)在廚余垃圾生產(chǎn)量較大的單位和居民家庭廚房積極推廣使用廚余垃圾粉碎處理機(jī)，將垃圾粉碎后排入下水道，然后進(jìn)入污水處理廠進(jìn)行再生循環(huán)處理。2009年，廚余垃圾粉碎處理器被列入國(guó)家綠色建筑標(biāo)準(zhǔn)。目前，80%的美國(guó)新建住宅中都裝有食物垃圾處理器。
但從整體上看，廚余垃圾數(shù)量仍呈逐年遞增之勢(shì)，美國(guó)2000年產(chǎn)生的廚余垃圾約為2600萬(wàn)噸，2010年已增至3400萬(wàn)噸。因此，近年來(lái)美國(guó)政府和民間也在積極推動(dòng)廚余垃圾的回收利用。目前，通過(guò)蚯蚓堆肥、密封容器堆肥等廚余垃圾處理方式在美國(guó)一些州已獲較多推廣應(yīng)用。
日本：“生垃圾處理機(jī)”變廢為寶
為了減少?gòu)N余垃圾對(duì)環(huán)境的污染，充分利用其中的資源，日本政府積極鼓勵(lì)和資助廚余垃圾處理技術(shù)的發(fā)展，目前，廚余垃圾處理機(jī)已在許多企業(yè)和社區(qū)內(nèi)得到推廣和應(yīng)用。
日本的“生垃圾處理機(jī)”像個(gè)電水壺，可安裝在家庭廚房的水槽下方，與水槽的下水口相連。它會(huì)自動(dòng)將廚余垃圾攪拌、粉碎，然后用熱空氣將之烘干成粉末。處理后的垃圾體積只有原來(lái)的1/7。人們只需定期將機(jī)器下方的抽屜拉出，清理粉末即可。廚余垃圾粉末再稍加加工就可以變成有機(jī)肥料。很多家庭將處理后的粉末進(jìn)行簡(jiǎn)單發(fā)酵，制成肥料，為花草施肥，形成了良好的資源循環(huán)再利用。
韓國(guó)：“從量制”收費(fèi)
據(jù)統(tǒng)計(jì)，自2005年以來(lái)，韓國(guó)的廚余垃圾排放量平均每年增加3%左右。由于垃圾處理設(shè)施增設(shè)難度越來(lái)越大，韓國(guó)各級(jí)政府越來(lái)越認(rèn)識(shí)到，解決廚余垃圾難題只有從源頭上減少排放。
首爾市自2011年起選定8個(gè)區(qū)針對(duì)廚余垃圾試行“從量制”收費(fèi)。今年將對(duì)試點(diǎn)中出現(xiàn)的問(wèn)題做進(jìn)一步的研究，從明年開(kāi)始將在全市25個(gè)區(qū)對(duì)居民住宅普遍實(shí)施廚余垃圾“從量制”收費(fèi)。
“從量制”計(jì)費(fèi)方式有3種：一是由政府統(tǒng)一制作廚余垃圾袋，居民使用的垃圾袋越多則付費(fèi)越多；二是在各小區(qū)設(shè)置智能廚余垃圾桶，居民在倒廚余垃圾前必須先刷卡，垃圾倒入時(shí)自動(dòng)測(cè)定重量并按重量計(jì)費(fèi)；三是電子標(biāo)簽方式，居民使用統(tǒng)一規(guī)定的容器傾倒廚余垃圾，并須在容器上粘貼向政府購(gòu)買(mǎi)的電子標(biāo)簽，政府在收取垃圾的同時(shí)回收電子標(biāo)簽。各區(qū)政府可選擇任意一種適合本地實(shí)際情況的方式來(lái)實(shí)行。
據(jù)預(yù)測(cè)，該市實(shí)施“從量制”收費(fèi)后，2014年家庭廚余垃圾總量將減少20%。
（作者系清華大學(xué)環(huán)境學(xué)院教授）
來(lái)源：2013年9月1日出版的《環(huán)球》雜志 第17期
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作者：系清華大學(xué)環(huán)境學(xué)院教授
