作者：汪雯 信息來(lái)源：南都報(bào)

煮飯、泡茶、煲湯……珠海人喝山泉水，覺(jué)得山泉水比自來(lái)水甘甜。然而，近日一則新聞卻將山泉水推向風(fēng)口浪尖：珠海權(quán)威機(jī)構(gòu)的統(tǒng)計(jì)顯示，最近幾年，珠海西部地區(qū)的癌癥死亡人數(shù)明顯高于市區(qū)，肝癌尤為突出。西區(qū)部分村民習(xí)慣長(zhǎng)期飲用未經(jīng)嚴(yán)格凈化的地下水和山泉水，或成為引發(fā)肝癌等癌癥的重要誘因。

那么，山泉水有無(wú)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，如何監(jiān)測(cè)？超標(biāo)后對(duì)人體究竟有哪些危害？為窺究竟，南都記者近日在珠海市水質(zhì)監(jiān)測(cè)中心技術(shù)員方剛的帶領(lǐng)下，親自爬上板樟山取水樣送檢，全程揭秘水質(zhì)檢測(cè)的奧秘。

而本次檢測(cè)結(jié)果亦驗(yàn)證了之前的媒體報(bào)道，山泉水并不比自來(lái)水更健康，山泉水PH值偏低，呈弱酸性，長(zhǎng)期飲用會(huì)造成人體酸堿度失衡，致抵抗力下降；總大腸菌群和耐熱大腸菌群超標(biāo)，生飲易腹瀉。

據(jù)了解，去年開(kāi)始實(shí)行的“新國(guó)標(biāo)”要求水質(zhì)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)為106項(xiàng)，但由于經(jīng)費(fèi)關(guān)系，且大部分檢測(cè)項(xiàng)目并沒(méi)有必要進(jìn)行日常監(jiān)測(cè)，因此目前珠海市目前實(shí)行每年分枯水期和汛期兩次進(jìn)行106項(xiàng)的全面檢測(cè)，而日常檢測(cè)項(xiàng)目主要為11項(xiàng)，月常規(guī)檢測(cè)項(xiàng)目為42項(xiàng)。

揭秘

取水口需消毒

為進(jìn)行比對(duì)，記者挑選了山泉水和自來(lái)水兩種水樣進(jìn)行隨機(jī)檢測(cè)。山泉水的取水點(diǎn)在板樟山下，自來(lái)水取水點(diǎn)在錦繡檸溪物管處。

取水時(shí)一般要用酒精燈或酒精棉對(duì)取水點(diǎn)的鋼管進(jìn)行消毒。“管口有時(shí)會(huì)有飛蟲(chóng)爬，造成水樣污染”。若市民需送水樣進(jìn)行檢測(cè)，最好也能對(duì)取水口進(jìn)行消毒，然后使用清潔并經(jīng)滅菌之玻璃或塑料容器裝水，水樣運(yùn)送及保存之溫度應(yīng)維持在0至5攝氏度并于采樣24小時(shí)內(nèi)完成檢測(cè)，水樣量不得少于200毫升。

消毒完畢，方剛用兩個(gè)玻璃瓶分別取水樣，日常規(guī)檢測(cè)的水樣需求量在750m l左右。

隱藏送檢人信息

取好水樣后，記者將2份水樣送往國(guó)家城市供水水質(zhì)監(jiān)測(cè)網(wǎng)珠海監(jiān)測(cè)站。在該中心前臺(tái)，有工作人員將送檢水樣進(jìn)行電腦標(biāo)號(hào)分裝，然后分配給相關(guān)的實(shí)驗(yàn)人員。

記者在電腦上看到，所有的水樣全部以編號(hào)代替，沒(méi)有送檢人、抽樣地點(diǎn)等信息。據(jù)介紹，這樣的目的是為保證檢測(cè)結(jié)果的客觀公正性。每位實(shí)驗(yàn)員根本不知道自己檢測(cè)的水樣來(lái)自于哪里。

感官性狀

測(cè)感官性狀指標(biāo)：主要靠經(jīng)驗(yàn)

水樣的感官性狀指標(biāo)主要有色度、渾濁度、臭和味、肉眼可見(jiàn)物以及PH值等，渾濁度使用進(jìn)口的濁度儀進(jìn)行檢測(cè)，色度用標(biāo)準(zhǔn)比色系列進(jìn)行比色分析，肉眼可見(jiàn)物、臭和味主要靠檢驗(yàn)員的視覺(jué)和嗅覺(jué)來(lái)分辨。這更多是依賴檢驗(yàn)人員的經(jīng)驗(yàn)。

檢測(cè)PH值，試驗(yàn)人員在兩份水樣中加入測(cè)試劑，然后通過(guò)水樣變化的顏色，與標(biāo)準(zhǔn)色進(jìn)行對(duì)比，在試驗(yàn)人員的桌上，裝著不同顏色的標(biāo)準(zhǔn)比色系列試管，水的顏色從紅色到藍(lán)色，分別代表從低到高的PH值，其中數(shù)值越低，表示水質(zhì)酸性越大，數(shù)值越高，水質(zhì)堿性越大。

微生物

測(cè)微生物指標(biāo)：要培養(yǎng)2天

微生物指標(biāo)主要檢測(cè)總大腸菌群和菌落總數(shù)，如果檢出總大腸菌群，還必須加檢耐熱大腸菌群。

試驗(yàn)人員使用吸管取1毫升水樣，注入滅菌平皿中，然后往其中加入15毫升冷卻到45度左右的營(yíng)養(yǎng)瓊脂，瓊脂的溫度要控制好，太燙的話會(huì)把細(xì)菌給燙死。隨后，搖勻平皿，使水樣和瓊脂充分混勻。冷卻后，瓊脂和水樣再度凝結(jié)，將其底部向上，置于36攝氏度左右的培養(yǎng)箱內(nèi)培養(yǎng)48小時(shí)，便可進(jìn)行菌落計(jì)數(shù)，結(jié)果即為水樣1毫升中的菌落總數(shù)。

檢測(cè)大腸桿菌略微復(fù)雜，需先使用濾膜將水樣過(guò)濾。方剛告訴記者，大腸桿菌在水中非常少，因此必須用較多的水來(lái)“提高檢測(cè)濃度”。檢測(cè)人員將100毫升的水樣通過(guò)適當(dāng)孔徑的濾膜進(jìn)行過(guò)濾，這樣水漏掉了，但大腸桿菌卻被留在了濾膜上。然后，將濾膜放在培養(yǎng)基上培養(yǎng)，培養(yǎng)皿先要倒置于35±1攝氏度的恒溫培養(yǎng)箱中培養(yǎng)2小時(shí)，然后再于44.5±0.5攝氏度的培養(yǎng)箱或水浴槽中培養(yǎng)22至24小時(shí)。若培養(yǎng)皿中有紅色或紫紅色的菌落產(chǎn)生，及表示該100毫升水樣中的大腸桿菌數(shù)目。

[原理分析]　細(xì)菌愛(ài)瓊脂

菌落總數(shù)的檢測(cè)需要用到營(yíng)養(yǎng)瓊脂，這可是細(xì)菌最愛(ài)“吃”的食物，水中的微生物吃了富有營(yíng)養(yǎng)的瓊脂，就會(huì)變成“大胖子”，這樣試驗(yàn)人員就能輕易發(fā)現(xiàn)細(xì)菌的存在了。據(jù)了解，營(yíng)養(yǎng)瓊脂平時(shí)需冷藏保存于冰箱，這使它看起來(lái)就像一坨豬油，需要使用的時(shí)候取出來(lái)加熱使其液化。由于空氣中的各種細(xì)菌都有可能對(duì)檢測(cè)結(jié)果產(chǎn)生影響，因此該檢測(cè)需在無(wú)菌環(huán)境里操作。記者看到，檢驗(yàn)人員進(jìn)入一間密閉的玻璃隔間，物品的傳遞也都通過(guò)一間兩邊開(kāi)門(mén)的小柜子進(jìn)行。該玻璃隔間每天使用前用紫外線進(jìn)行消毒，保證檢驗(yàn)時(shí)處于無(wú)菌狀態(tài)。

測(cè)重金屬指標(biāo)：需精密儀器

重金屬的指標(biāo)是市民最為關(guān)注的項(xiàng)目，但該項(xiàng)目的檢測(cè)也是最昂貴的。還記得美劇《犯罪現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查》里的那些元素分析儀器么？檢測(cè)重金屬要用的就是類似的一種“電感耦合等離子體質(zhì)譜儀”，需專業(yè)人士操作。方剛告訴記者，每次檢測(cè)時(shí)先通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)溶液調(diào)試好標(biāo)準(zhǔn)曲線，再用標(biāo)準(zhǔn)曲線進(jìn)行水樣分析，通過(guò)儀器檢測(cè)，在電腦上就可顯示出該水樣的重金屬含量；一份水樣完成后，會(huì)繼續(xù)進(jìn)行第二份水樣的檢測(cè)。

不宜長(zhǎng)期飲用 不宜生飲

2日后，檢測(cè)結(jié)果出爐。在檢測(cè)報(bào)告上記者看到，此次檢測(cè)項(xiàng)目為日常規(guī)檢測(cè)的30項(xiàng)，其中自來(lái)水加測(cè)了游離氯含量。檢測(cè)報(bào)告顯示：自來(lái)水完全符合國(guó)家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。而山泉水PH值略微偏低，呈弱酸性；菌落總數(shù)和大腸桿菌群均超標(biāo)，若飲用容易造成腹瀉。

[結(jié)果分析]　或已受到糞便污染

飲用水“新國(guó)標(biāo)”強(qiáng)制要求飲用水的酸堿度范圍(PH值)應(yīng)為6.5-8.5，而此次取樣的山泉水只有6.2，是否會(huì)對(duì)人體有危害？對(duì)此胡克武表示，偶爾飲用對(duì)身體害處不大，若長(zhǎng)期飲用，可能會(huì)使人抵抗力減弱，人體內(nèi)酸堿失衡。他表示，相比弱酸性而言，水中大腸桿菌超標(biāo)對(duì)人體的危害更大。據(jù)了解，飲用水源檢出大腸桿菌，意味著水質(zhì)已經(jīng)受到糞便污染，若飲用未煮沸的水，會(huì)引起腹瀉。市第二人民醫(yī)院消化科杜亞平醫(yī)生也告訴記者，大腸桿菌存在于人體腸道內(nèi)，是腸道菌群的一種。但食物、飲用水中含有大腸桿菌，進(jìn)入到人的胃里，它就會(huì)變成致病菌，誘發(fā)腸胃炎等疾病，表現(xiàn)為腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等。尤其是本身體質(zhì)較弱的老人、兒童等。醫(yī)院消化科門(mén)診每天都要接收不少腹瀉的病例，但有多少是因?yàn)榇竽c桿菌引起的暫無(wú)具體數(shù)據(jù)。他表示，高溫能殺死大腸桿菌，因此市民若要飲用山泉水最好不要生飲，應(yīng)煮沸后再飲用。

延伸閱讀

接受市民

送樣檢測(cè)

珠海市水質(zhì)監(jiān)測(cè)中心主任胡克武告訴記者，去年開(kāi)始實(shí)行的新國(guó)標(biāo)要求水質(zhì)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)為106項(xiàng)，但由于經(jīng)費(fèi)關(guān)系，且大部分檢測(cè)項(xiàng)目沒(méi)有必要進(jìn)行日常監(jiān)測(cè)，因此珠海市目前實(shí)行每年分枯水期和汛期兩次進(jìn)行106項(xiàng)的全面檢測(cè)，而日常檢測(cè)項(xiàng)目主要為11項(xiàng)，月常規(guī)檢測(cè)項(xiàng)目為42項(xiàng)。

記者還了解到，該監(jiān)測(cè)中心可以接受市民送來(lái)的水樣檢測(cè)，檢測(cè)項(xiàng)目可以自己設(shè)定，費(fèi)用則從每項(xiàng)幾十元到幾百元不等。若要做完全部月常規(guī)檢測(cè)項(xiàng)目42項(xiàng)，所需費(fèi)用在4000元以上，而若要將全部106項(xiàng)進(jìn)行檢測(cè)，則費(fèi)用在2.7萬(wàn)元左右。