醋可控制血糖

姜子茂2014-2-18( 不管你有沒有糖尿病, 都要看!)

控制血糖健康之鑰

除了糖尿病患者，大多數(shù)人可能不會(huì)關(guān)心身體的血糖水平。不過，現(xiàn)在研究人員知道，不管你有沒有糖尿病，飲食里的成分假若使血糖如云霄飛車般暴升暴降，就會(huì)傷害血管、提高膽固醇水平，使罹患心臟病的危險(xiǎn)上升，甚至?xí)�影響記憶力，以及使某些癌癥發(fā)生的機(jī)率大增。

這種新認(rèn)知使我們對(duì)飲食及健康的理解幡然改觀。幸好傷害不會(huì)一夕之間形成，只要及時(shí)稍稍改變飲食習(xí)慣，就可重拾健康人生，馬上精力充沛。
    甜的誘惑 有些人一感到急須提神，就會(huì)吃糖果、甜餅干、軟綿綿的甜糕點(diǎn)，或者灑滿糖粉的甜甜圈。這些「快速作用」的食物唾手可得(所以稱為便利食品)，而且隨吃隨消化，馬上進(jìn)入到血液，化為血糖在身體里到處亂竄，人也精神起來。問題是，這種振作不耐久，過后的感覺更糟，沒到吃飯時(shí)間，早就餓了。

不幸的是，可使血糖暴升暴降的食物俯拾皆是。怪不得大部分人經(jīng)常覺得身體乏力、精神不振，無法如愿控制體重。雖然吃得太多、運(yùn)動(dòng)太少要負(fù)大部分責(zé)任，但忽高忽低的血糖，也會(huì)啟動(dòng)連串反應(yīng)，使你最終免不了要上街買大一號(hào)的褲子。聽起來不太妙吧？其實(shí)，精力不足、體重增加，還只是毛病的冰山一角而已。
    血糖的影響 大部分人就算大吃大喝后血糖暴漲，身體在幾小時(shí)內(nèi)就可以恢復(fù)正常，不會(huì)有問題；只有糖尿病的病人不加治理，血糖水平才會(huì)一直居高不下�，F(xiàn)在我們知道，健康的人飯后假如血糖長(zhǎng)期偏高，就算沒有出現(xiàn)糖尿病，也會(huì)傷害身體�！冈鯓硬趴梢宰屟�糖不再暴升暴降？」其實(shí)大可放心，因?yàn)榻档脱�糖并不困難。
    酸的奇效 要是有一種簡(jiǎn)單的成分，只要加進(jìn)菜肴里，就可以把血糖壓得高不起來，那該多好？事實(shí)上真的有這種東西，那就是醋酸。這種酸味成分是醋、泡菜和酵母面包的特殊風(fēng)味來源，效果相當(dāng)明顯。
    在一項(xiàng)小規(guī)模研究里，受試者吃一頓高升糖指數(shù)的早餐，包括涂了奶油(牛油)的貝果(硬面包圈)和橙汁，一小時(shí)后血糖就狂飆。但如果他們加喝一大匙蘋果醋，飯后血糖水平則低了50%。同樣吃雞肉飯加醋，血糖也會(huì)降低一半。   

科學(xué)家還不能確定秘密在哪兒，但知道醋會(huì)減慢酵素分解碳水化合物的速度，使食物要更長(zhǎng)時(shí)間才能轉(zhuǎn)化成血糖。另一項(xiàng)理論指出，醋酸使食物在胃里停留較久，不會(huì)消化得太快。而且，醋酸也許可以令血糖早些離開血液，儲(chǔ)存在肌肉細(xì)胞里。
    醋酸的作用過程雖然還不清楚，但確實(shí)有效，而且方法簡(jiǎn)單，例如把醋加進(jìn)色拉或其他食物里，或者在三明治里放些泡菜。檸檬汁也有同樣的功效，可以幫助控制血糖。
改善血糖7法   

1.選擇低GI升糖指數(shù)glycaemic index的碳水化合物，減少碳水化合物的分量：把快作用(即高升糖指數(shù))的碳水化合物，換成慢作用的(即低升糖指數(shù))碳水化合物，可以保持穩(wěn)定的低水平血糖。不過，無論吃哪一類碳水化合物，都要注意分量。

    2.碳水化合物最好有三份是全谷類：攝取碳水化合物，最好多選擇全谷類，減少對(duì)血糖水平的影響，可以預(yù)防心臟病及糖尿病。

    3.每天吃兩份水果、五份蔬菜：大部分水果和蔬菜的碳水化合物含量很少，而且富含維他命、礦物質(zhì)、纖維，及保護(hù)健康的成分。多吃水果，或者把蔬菜加進(jìn)碳水化合物里一塊吃，可降低飲食對(duì)血糖的影響。

    4.餐餐有蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)可降低每餐的總升糖指數(shù)，吃了有飽足感，較容易減重。

    5.選擇好脂肪：「壞的」飽和脂肪(紅肉)會(huì)使身體控制血糖的能力降低，而「好的」不飽和脂肪則有助身體控制血糖，并且降低每餐的總升糖指數(shù)GI。

    6.控制食量：我們須注意食物攝取量；就算是低升糖指數(shù)的，也不要吃得過量。減低熱量的吸收，可幫助身體有效利用胰島素，加上運(yùn)動(dòng)，依然是減肥的最佳方法。

    7.酸味膳食：菜肴里加點(diǎn)酸味，簡(jiǎn)單易行，降血糖的效果卻很驚人。

    ☆酸味美食：除了醋，其他食材也可做出酸味餐。

    *芥末從醋做出來，可用來取代三明治里的美乃滋(即蛋黃醬)，加在肉類或豆類之上。

*三明治里加泡菜；泡菜的酸味從醋得來。

    *吃腌漬的西紅柿、紅蘿卜、芹菜、花椰菜、白花椰菜、紅甜椒、綠甜椒、日式泡菜。

    *腌汁不要倒掉，可用來泡食材，加入少量橄欖油和切碎的新鮮香草，味道更好。

    *吃德國(guó)泡菜，也就是腌包心菜，可選低碘泡菜。

    *擠幾滴檸檬汁在魚和海產(chǎn)上，也可滴在綠葉蔬菜、雞肉和米飯里，可使湯或燜菜更有風(fēng)味。

    *在魚、火雞、酪梨、甜瓜和番薯上加萊姆汁。

    *多吃略帶酸味的柑橘類水果，如新鮮葡萄柚。

    *多吃酵母面包。面團(tuán)在發(fā)酵過程會(huì)釋出乳酸，一樣可降低升糖指數(shù)。

    *用葡萄酒烹調(diào)。醬汁、燜菜、湯和烤肉等加酒后，略帶酸味，風(fēng)味更佳。

    *經(jīng)常淺酌葡萄酒和其他酒類：婦女每天一杯，男士最多兩杯，可以維持低胰島素水平，降低罹患糖尿病的危險(xiǎn)。

   防癌醋

有個(gè)朋友,剛剛做完腸癌手術(shù),康復(fù)神速,現(xiàn)成了一位對(duì)癌病防治有心得的人....他教我浸檸檬醋,浸好每天飲一湯匙,可將人體的酸性化為堿性....而人體的酸性,往往正是致癌原因...
    20只檸檬,洗凈,用滾水稍燙檸檬表皮(以除掉蠟質(zhì)),再用布抹干 。用日本進(jìn)口醋,可用米醋或榖物醋....需5市斤....1市斤=500ml.......如用如圖中細(xì)樽裝(500ml),一共要6瓶 1市斤yellow sugar ； 檸檬切片,不要頭尾兩端 ；放入大瓶....類似大瓶約$85一個(gè)； 層層迭迭將檸檬鋪好； 加糖 ；加糖后 將6支醋倒進(jìn)瓶中； 倒醋 ；完成 。完成后90日后才0K,浸好每天飲一湯匙,可將人體的酸性化為堿性....而人體的酸性,往往正是致癌原因...
    打造一個(gè)沒有海默氏癥的老人世界老湯說的：人的年齡，每一個(gè)階段想要的都會(huì)不一樣，尤到了某一個(gè)階段的年齡，原不注意的事情(項(xiàng))，開始關(guān)注起來，特別整理這一篇，如若靜心讀它一遍，相信是會(huì)多少帶來行動(dòng)，什么事知道都很容易，若能「去做它」，讓它養(yǎng)成你的每天生活習(xí)慣的一部分，開始邁向健康之路開端。

    多吃水煮茄子 每天走路40分鐘 運(yùn)動(dòng)、輕食、打造一個(gè)沒有阿茲海默的老人世界 。 今年7月在西班牙馬德里舉行的第十屆阿茲海默癥國(guó)際會(huì)議，來自 50個(gè)國(guó)家的五千多位學(xué)者、專家、醫(yī)療工作者，共研新知。最打動(dòng)我心的是一位演講者的一句話「打造一個(gè)沒有阿茲海默的世界」，可能嗎？只有小于5%的阿茲海默癥（老年失智癥）是自體顯性遺傳所造成。對(duì)于絕大多數(shù)的非遺傳性阿茲海默癥雖然目前還不能根治，但可以由其危險(xiǎn)因子著手，以延后其發(fā)病年齡或使之不發(fā)病。阿茲海默癥的最大危險(xiǎn)因子是年齡，隨著年齡增加而增加。60歲以上老人約1%有阿茲海默癥，之后每增5歲，罹病率就增加一倍，到了80歲，就有將近2成的人有阿茲海默癥。如果能將發(fā)病年齡延后5年，則罹病者人數(shù)將減半，這就是「打造一個(gè)沒有阿茲海默的世界」的真諦。如何打造呢？可由幾方面著手：

    ●大腦多動(dòng)動(dòng) 頭好壯壯 多年來許多流行病學(xué)、腦部灌流及動(dòng)物實(shí)驗(yàn)的研究均顯示，高教育或多動(dòng)腦者較不易罹患阿茲海默癥。其實(shí)教育或多動(dòng)腦不能改變大腦結(jié)構(gòu)，但可增強(qiáng)腦力，就是增加大腦的知能存款，禁得起大腦退化時(shí)的提領(lǐng)。因此，多動(dòng)腦可以讓失智的癥狀延后發(fā)生，甚至即使大腦已有阿茲海默癥的病變，也不會(huì)出現(xiàn)失智的癥狀。動(dòng)腦方法以閱讀雜志、書報(bào)最有效。打牌、打麻將、拼字游戲、填數(shù)獨(dú)、造訪親友、看電視、聽收音機(jī)等休閑活動(dòng)也都是不錯(cuò)的選擇。養(yǎng)成終身學(xué)習(xí)的習(xí)慣是退休人士動(dòng)腦的最好方法，不管是讓自己的專長(zhǎng)繼續(xù)成長(zhǎng)、上網(wǎng)學(xué)習(xí)，培養(yǎng)新興趣，參加小區(qū)大學(xué)或各種團(tuán)體等，都是動(dòng)腦的好方法。交友聊八卦找回青春從事休閑活動(dòng)需要朋友，所以一定要維持社交網(wǎng)絡(luò)，較不會(huì)覺得寂寞或得憂郁癥。更要結(jié)交年輕朋友，才不會(huì)在老友逐漸凋零后找不到游伴。運(yùn)動(dòng)健健美走路最好運(yùn)動(dòng)是真正的青春之源。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)顯示有氧運(yùn)動(dòng)可增加大腦微血管、神經(jīng)細(xì)胞間的突觸、新生的神經(jīng)細(xì)胞與神經(jīng)生長(zhǎng)因子，并降低腦中類淀粉含量。運(yùn)動(dòng)還可以降血壓、膽固醇，減少心血管疾病，也可減少罹患大腸癌、骨質(zhì)疏松、糖尿病、肥胖、憂郁癥的機(jī)會(huì)，增強(qiáng)老年人注意力、執(zhí)行及規(guī)劃能力。最近不少流行病學(xué)研究顯示，多運(yùn)動(dòng)（尤其是走路）可減少知能的減退或失智癥。例如美國(guó)的護(hù)士健康研究（The Nurses' Health Study），追蹤18,766位70到81歲的護(hù)士8到15年，發(fā)現(xiàn)每星期至少走1.5小時(shí)者比每星期走路少于38分鐘者的知能減退明顯為少。另一個(gè)夏威夷—亞洲研究（Honolulu-Asia Study）針對(duì)2257名71到93歲的男性居民追蹤7年，發(fā)現(xiàn)每天走路少于0.4公里者得到阿茲海默癥的機(jī)會(huì)比每天走 3.2公里者多了77%。地中海飲食長(zhǎng)壽之道科學(xué)家早就注意到老鼠食量如果減少 30%，壽命也相對(duì)延長(zhǎng)30%，且對(duì)空間記憶與學(xué)習(xí)能力也較強(qiáng)。過去流行病學(xué)的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，飲食中含較多的魚或不飽和脂肪酸的低脂肪攝取民眾，得到阿茲海默癥的機(jī)會(huì)較低。2006年美國(guó)哥倫比亞大學(xué)的研究，針對(duì)平均年齡77歲的2258位小區(qū)居民追蹤4年，發(fā)現(xiàn)常吃地中海式飲食（多蔬果、豆類、谷類、橄欖油、適量魚、酒、少量肉、家禽）者比不吃地中海式飲食者得阿茲海默癥的機(jī)會(huì)少了 40%，可見清淡飲食的重要性。以上方法是傳統(tǒng)養(yǎng)生之道，只是如今用科學(xué)方法加以驗(yàn)證罷了。所以不論老少，從今天開始就多動(dòng)腦，養(yǎng)成終身學(xué)習(xí)的習(xí)慣，與朋友保持聯(lián)系，多參與休閑活動(dòng)，每天走路至少 40分鐘，只要是10分鐘內(nèi)的路程就走路、不坐車，飲食清淡、多蔬果，如此不僅身體健康，精神愉快，而且得到阿茲海默癥的機(jī)會(huì)也大為減少。 

    ●降低膽固醇十二法榜首-- 茄子 茄子，又名落蘇，有青茄、白茄及紫茄三種，性能相同。 茄子內(nèi)含維生素A、B1、 B2、C 及 脂肪蛋白質(zhì)等，但經(jīng)科學(xué)試驗(yàn)，茄子含有豐富的維生素Ｐ ；每公斤茄子含維生素Ｐ達(dá)七千二百毫克，在大眾化健康食物的蔬菜中，可謂出類拔萃。維生素Ｐ，能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，降低膽固醇，可保持微血管的堅(jiān)韌性，多吃茄子，對(duì)老年人的血管硬化有抑制作用，同時(shí)在食療上有降低高血壓、防止微管破裂的特殊功能。美國(guó)醫(yī)學(xué)界在「降低膽固醇十二法」中，茄子榮居榜首。其實(shí)茄子不僅能降低膽固醇、高血壓、軟化血管、而且還含有抗癌的成份。現(xiàn)代科學(xué)已知茄子含有「龍葵素」，「龍葵素」能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，因之，防治癌癥專家建議，茄子可作為癌癥病人的常用的食物。茄子在食療上的價(jià)值不止上述，還能防治咯血，老人斑、壞血癥、對(duì)痛風(fēng)患者，也有一定的效用。茄子的吃法，最好不用油炒，可將茄子洗凈切開裂縫放于飯鍋中蒸熟，取出，拌入姜末、蔥花、蒜泥、麻油，稍加醋和醬油拌食、是一道色、香、味俱全的佳肴，也是中老年人養(yǎng)生保健的健康菜。